大豆蛋白肽、植物肉創新中國人優質蛋白补充新方法 刘新旗 “中國...
刘新旗，1962年9月生，1996年于日本國立东京农工大學得到博士學位，日本國立食物综合钻研所博士後，在日本從事植物卵白钻研20多年，具有先辈的技能和丰硕的履历。2011年中组部第五批引進人材、國度特聘專家，前中粮團體首席科學家。現任北京工商大學傳授、北京食物養分與人類康健高精尖立生髪推薦,异中間首席科學家、俄罗斯工程院院士。重要從事生物工學、卵白質工學钻研，在國际生物界享有盛誉。回國後前後主持了國度高技能钻研成长規劃（863規劃）、北京市科技規劃等項目，對大豆卵白及肽的精制、挑選和提纯關頭技能举行了深刻的钻研和推行。今朝多個項目已樂成实現財產化并辦事于天下相干企業，提高了大豆卵白加工關頭技能的集成立异和科技功效轉化，实現了高養分價值卵白系列產物的出產加工和優良供應。在現今養分康健范畴，刘新旗傳授是一名出色的科學家，被称之為“中國肽之父”。持久以来，刘新旗在科研征程上不绝地摸索搏斗立异，他的人生價值在搏斗中升華。在寻求超出、勇攀岑岭的刘新旗，正以高昂的士气、丰满的热忱、实干的精力、强健的身姿，一如既往地在新的養分康健學钻研中摸索前行。
刘新旗傳授是北京工商大學傳授，聞名養分康健學家。1983年结業于中國郑州食粮學院粮油蕴藏專業，1987年公派赴日留學，1996年结業于日本东京农工大學，获博士學位，落後入日本國立食物综合钻研所從事博士後钻研。2010年入選中组部重點人材規劃，2011年3月回國，任中粮團體中粮養分康健钻研院首席科學家，2014年任北京工商大學食物與康健學院傳授，2014年入選《科學中國人》年度人物，2019年入選北京市计谋科技人材，2治療腰痛,021年获第十二届發現創業人物奖，2022年被選俄罗斯工程院院士。社會职務兼任國度市場监視辦理总局特醫食批评审專家、中國食物科學技能學會植物基食物分會副理事长、國度現代农業與食物前沿財產技能立异计谋同盟副理事长、吴阶平醫學基金會養分學部副主任委員、中國抗癌协會肿瘤養分與支撑醫治專業委員會精准肿瘤養分學组参谋、中國養分保健食物协會特别醫學用处配方食物利用委員會委員、中國食物藥品企業質量平安促成會功效食物分會委員、國度科技項目评审專家、中國老年保健协會理事、美國化學會會員、日本食物科技學會會員等。
刘新旗傳授承當了“高油高卵白油料水酶法同時提制油脂、卵白及肽的關頭技能钻研”和“食物專用卵白基料制备關頭技能钻研與開辟”两項國度科技部“863”項目，國度十三五重點研發規劃课题“中華傳统谷物食物工業化加工關頭技能钻研與設备開辟”等，颁發學術论文和出书著作百余篇，授权國际及國度發現專利50余項。2015年以来，培育钻研生近60人，為首都食物科學和食物平安范畴成长源源不竭運送利用型專業人材。
刘新旗傳授几十年来一向致力于卵白質的份子機關及養分功效的钻研事情，經由過程钻研老年人體内的脂肪酶、淀粉酶和卵白酶等消化酶的活性變革趋向，提出了老年人的饮食布局要按照老年人的體能變革来設定饮食和產物的理念和概念。我國已進入老龄化社會，估计到2030年先後，老年生齒占比将跨越4亿，面對着生齒老龄化带来的严重挑战。老年人根本代谢、品味、吞咽、消化能力降低，几近所有的老年人城市產生卵白質養分缺少問题。體内卵白質缺乏就要分化损耗本身的肌肉来保持代谢，致使“负氮均衡”，并進一步造成常見的老年退行性肌肉萎缩，终极落空举措能力和糊口自理能力，给每一個家庭、社會及國度带来庞大的經濟和社會包袱。增强重點地域、重點人群康健辦事，施行養分综合干涉干與，是今朝國度和全部社會必要面對的一個首要使命。但是我國今朝几近没有合适于老年人吸取的卵白質食物。小份子大豆肽作為老年人卵白弥补食物在预防和改良老年人肌肉娛樂城推薦,萎缩、提高老年人康健已被國表里遍及承認。刘新旗傳授建成為了海内具备自立常識產权的年產1500吨大豆肽出產线三条，完成為了多項万吨大豆卵白出產线革新，实現了小份子大豆肽范围化、稳态化出產。項目技能功效总體到达國际领先程度。
近五年，為60多家利用企業新增產值70多亿元、利润15亿元。相干技能功效别离获2018和2021年中國產學研互助促成會、2018和2020年中國發現协會、2018年中國粮油學會一等奖等，极大地鞭策了我國农副產物深加工技能程度，加强了國际竞争力。刘新旗傳授研發小份子卵白肽系列產物，弥补了我國養分學對老龄化影响的空缺；有用地解决了老年人優良卵白質的弥补問题；减缓了康健辦事供應整體不足與需求不竭增加之間的社會抵牾。同時，作為快速弥补卵白的肠内養分制剂和特别醫學用处配方食物，已進入多家病院，在改良病人卵白質養分缺少，提高術後規复方面的结果获得了高度承認和评價。该技能與產物在應答天下老龄化社會中呈現的肌肉萎缩等康健問题顯示出广漠的遠景及庞大的社會效益。
今朝刘新旗傳授率领科研團队继续深耕植物卵白加工與養分食物開辟范畴，出力钻研若何提高农作物直接作為食物走向餐桌的比例，開辟操纵新的卵白質資本。党中心、國務院在“两會”時代指出“向丛林、向江河湖海、向举措措施农業要食品”“成长生物科技、生物財產，向動物植物微生物要热量、要卵白”。成长植物卵白替换肉產物是今朝解决食粮平安問题、養分康健問题的最好方案。植物卵白替换肉是植物卵白經组织化等工藝制成的具备雷同于動物肉组织布局的產物，也被称為“植物肉”。肉成品為人類供给的動物卵白，彻底可以由植物肉的大豆卵白、豌豆卵白、小麦卵白、海藻卵白等卵白源替换，植物卵白具备低脂肪、高卵白、零胆固醇、零抗生素等长处。植物肉是一款绿色制造、可延续成长的傳统肉類替换品。動物在發展中仅摄取饲料的1/4卵白成為食品走向餐桌，其余3/4台北外送茶莊,则因為動物在發展進程中的生物轉化没法获得。
為了使今朝的耕地赡養更多的生齒，提高农作物直接作為食物走向餐桌的比例，成长植物卵白替换肉產物是今朝最好的解决方案。2020年肯德基、星巴克等餐饮巨擘接踵在中國市場推出植物肉菜单，海内很多企業也颁布發表進入该財產，成长势頭迅猛。當前，海内植物肉財產总體竞争力较弱，產物技能後進于外洋發財程度。大都企業出產的還是口感粗拙的豆成品、素肉，重要以豆粉、大豆卵白、小麦卵白等為出產原料，采纳挤压膨化等法子举行简略加工，固然仿照肉成品的味道與形状，但現实口感與之比拟另有很大差距，广泛存在質構疏松、韧性不足的缺點，且植物卵白固有的不良气息没法去除。浩繁國表里企業都起頭器重植物肉產物質構與風韵的開辟，可是加工工藝對植物肉的養分與消化特征影响尚不明白，加工進程中可能構成的危害化合物的前提還没有體系钻研。别的，今朝植物肉汉堡產物在味道與形状上與傳统汉堡仿照類似，但颠末中國市場验證，不合适中國消费習气，已逐步退出市場。今朝國表里尚未開辟出合适中國饮食烹调習气的植物肉，好比炒菜、炖煮用的肉片、肉块。刘新旗傳授率领團队持续霸占多項加工技能，開辟了以植物卵白為主，光彩和形态傳神、弹性多汁、風韵附近、養分平衡且合适中國特點烹调場景的植物肉產物，并建成為了具备自立常識產权的首条万吨级大块植物肉智能化出產线。
刘新旗傳授開辟的植物肉產物真正可以或许進入我國消费者的餐桌，保障我國人民的卵白質摄取量，削减對動物卵白質的依靠水平，提高我國人民的康健程度。同時也為植物卵白質的開辟及利用斥地了一個广漠的市場遠景，提高和确立我國在农產物植物卵白深加工技能在國际上的领先职位地方。
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